A betakarítás időpontjának ismerete meghatározhatja, hogy a saját termesztésű termékek édességben, lágyságban és táplálkozási minőségben érik-e el a konyhát. Míg a várható érési dátumok hasznos útmutatást adnak, a kertészeknek figyelniük kell a termés -specifikus jeleire is, mint például a színváltozások, a szilárdság, az aroma, a szárított szár és a megszilárdult kéreg, hogy azonosítsák termésük betakarítási dátumát. Az alábbi táblázat 17 népszerű gyümölcs, zöldség és fűszernövény tipikus betakarítási időszakát és a legmegbízhatóbb érettségi mutatókat foglalja össze.
| Termés | Tipikus betakarítási hónapok* | Főbb jelek és ajánlások |
|---|---|---|
| Articsóka | április-június; néha esik | Vágja le a rügyeket, amikor azok szilárdak, sűrűek és 3-5 hüvelyk szélesek, mielőtt a pikkelyek nyílni kezdenek. |
| Bazsalikom | június-október | Rendszeresen szüreteljen virágzás előtt. Egyszerre legfeljebb a kifejlett növény egyharmadát távolítsa el. |
| Bab | június-szeptember | Válasszon fiatal hüvelyeket, amíg azok karcsúak, puhák és tisztán pattanhatnak. Gyakori betakarítás. |
| Kantalup dinnye | július-szeptember | Keressen krémszínű bőrt- a háló alatt, illatos virágvéget és gyümölcsöt, amely könnyen kicsúszik a szőlőből. |
| Kukorica | július-szeptember | A betakarítást akkor végezzük, amikor a selyem barna és száraz, és a kilyukadt magok könnyű, tejszerű folyadékot bocsátanak ki. Azonnal hűtsük le. |
| Uborka | június-szeptember | Szedjük, amíg a gyümölcsök szilárdak és viszonylag kicsik. Naponta ellenőrizze a szőlőt, és inkább vágja, mint húzza. |
| Padlizsán | július-október | Válasszon fényes, kemény gyümölcsöt, amely nyomás alatt enyhén ad és visszaugrik. A fakó vagy puha gyümölcs túlérett lehet. |
| Mézharmat | augusztus-október | Keressen krémes héjat, nehéz gyümölcsöket, édes aromát és enyhe puhaságot a virág végén. Vágjuk a szőlőből. |
| Gombó | július-szeptember | Körülbelül 2-3 hüvelyk magasságban szedje le a hüvelyeket két-három naponta, mielőtt rostossá válna. |
| Paprika | július-október | Szüret teljes méretben, amíg szilárd. A zöldpaprika ehető, míg a teljesen színezett gyümölcsök általában édesebbek vagy csípősebbek. |
| Burgonya | június-október | A virágzás után két-három héttel ássunk új burgonyát. A burgonyát a szőlő elpusztulása után szedje be. |
| Nyári tök | június-szeptember | Szedje le a cukkinit és a hasonló tököt 6–8 hüvelyk vagy kisebb méretben, mielőtt a héja és a magja kemény lesz. |
| Téli tök | Szeptember-november | Hagyja a szőlőn, amíg a kéreg elég kemény lesz ahhoz, hogy ellenálljon a körömnek, és szüretelje le a kemény fagy előtt. |
| Édesburgonya | Szeptember-november | Ássuk, amikor a szőlő megsárgul, és elkezd visszahalni, de fejezze be a betakarítást a fagy előtt. Tárolás előtt kikeményítjük. |
| Tomatillos | július-október | Válassza ki, amikor a gyümölcs megtelik, és elkezdi kettévágni a papírhéjat, de zöld vagy lila{0}}piros és szilárd marad. |
| Paradicsom | június-október | Gazdag színű és szilárd szüretet szüretelj be, vagy a törő szakaszban, amikor megjelenik az első pír. |
| Görögdinnye | július-szeptember | Ellenőrizze, hogy nincs-e száraz barna inda, krémes{0}}sárga folt és tompa kéreg. A görögdinnye szedés után nem érik. |
*Az időzítés régiónként jelentősen eltérő. A meleg éghajlaton korábban, később vagy majdnem egész évben -szüretelhet a termés, míg az északi kertekben általában rövidebbek az ablakok.
Betakarítás állapot szerint, nem csak naptár szerint
A naptár jelezheti, hogy a termés várhatóan mikor ér be, de önmagában nem tudja meghatározni az érettséget. Az ültetés időpontja, az időjárás, a talajviszonyok és a fajta egyaránt befolyásolják a betakarítás időpontját. A kertészeknek a vetőmagcsomagon feltüntetett „érettségig hátralévő napokkal” kell kezdeniük, majd meg kell vizsgálniuk magát a termést a színben, állagban, aromában és a növényhez való kötődésében.
Ez a megkülönböztetés azért fontos, mert sok zöldség és gyümölcs nem javul tovább a betakarítás után. Az uborka, a padlizsán, a nyári tök, az okra és a bab durvává, keserűvé vagy rostossá válhat, ha túl sokáig hagyják a növényen. A görögdinnyének is meg kell érnie a szőlőn, mert a szedés után nem lesz édesebb. A paradicsom és a sárgadinnye nagyobb rugalmasságot kínál: a paradicsom a törési állapot elérése után zárt térben is befejezheti az érését, míg sok sárgadinnye röviddel a teljes csúszás előtt leszedhető, és a pulton megpuhulhat.
A legjobb minőség érdekében minden reggel vizsgálja meg a kertet, amikor a termés az érettség felé közeledik. A harmat kiszáradása után, de még a nap felforrósodása előtt végzett betakarítás csökkentheti a hervadást, valamint elősegítheti a termelést és a frissesség megőrzését. A gyakori szedés a bab, az uborka, az okra, a paprika, a tök és a padlizsán további termesztését is ösztönzi.
Articsóka, bazsalikom és bab
Az articsókát addig kell betakarítani, amíg a bimbójuk szoros és nehéz marad. Az érett földgömb átmérője általában 3–5 hüvelyk, bár a mérete fajtánként változik. Általában először a középső vagy felső rügy fejlődik ki, majd a száron lejjebb lévő kisebb rügyek. Amint a pikkelyek szétterjednek, és a virág elkezd nyílni, a bimbó keményebbé válik, és elveszíti étkezési minőségét. Vágja le a rügyet 1–3 hüvelyknyi szárral.
A bazsalikom jótékony hatással van az ismételt vágásokra a vegetációs időszakban. A levelek általában a virágbimbók kinyílása előtt a legillatosabbak és legízletesebbek. Kis mennyiségben kivehető a fiatal növényekből, míg az érett növények általában elviselik növekedésük egyharmadának egyidejű eltávolítását. A rendszeres metszés késlelteti a virágzást és ösztönzi az elágazódást. A fennmaradó leveleket össze kell gyűjteni, mielőtt a fagy károsítja a növényt.
A bokorbab és a bokorbab akkor a legjobb, ha a hüvely fiatal, sima és hozzávetőlegesen ceruza{0}}vastagságú. Szedje meg, mielőtt a magok nagy dudorokat hoznának létre a hüvely belsejében. A friss babnak tisztán el kell törnie hajlításkor. Mivel az érett hüvelyek jelzik a növénynek, hogy lassítsa a termelést, a néhány naponkénti betakarítás meghosszabbíthatja a termést. Egyik kezével fogja meg a szőlőt, a másikkal pedig távolítsa el a hüvelyt, hogy elkerülje a szár törését.
Hogyan ítéljük meg a dinnyét
A dinnye a legnehezebben értékelhető kerti növények közé tartozik, mivel a méret önmagában kevés biztosítékot nyújt az édességre. Az érett sárgadinnye általában krémszínű vagy sárga háttérrel rendelkezik a magasított háló alatt. Nehéznek kell lennie, illatosnak kell lennie a virág végén, és kis ellenállással el kell válnia a szőlőtől. Az egyenletes behálózás és a szárból való könnyű "csúszás" a sárgadinnye érettségének bevált mutatója.
A mézharmat másként viselkedik. Általában nem válik le a szőlőről érett állapotban, ezért a kertészeknek a virágvégen krémes héjra, édes aromára, jelentős súlyra és enyhe puhaságra kell figyelniük. Egyes fajták érésük során kissé ragacsos vagy viaszos felületet is fejlesztenek. Inkább metszőollóval vágja le a mézharmatot, ne várja meg, amíg leesik.
A görögdinnyéhez több nyomra van szükség, amelyeket együtt kell figyelembe venni. A terméshez legközelebb eső fodros inda jellemzően megbarnul és kiszárad, míg a talajon nyugvó rész halványzöldről vagy fehérről krémsárgára változik. A kéreg kevésbé fényes, és az érett sárgadinnye üreges hangot adhat, ha megütögetjük. Egyetlen teszt sem teljesen megbízható, de a száraz inda, a sárga folt és az érett kéreg kombinációja erős jel. Vágja le a szárát, ne húzza ki a gyümölcsöt, mert a görögdinnye nem érik tovább, ha eltávolítják.
A kukorica, az uborka és az okra fokozott figyelmet igényel
A csemegekukorica a betakarítás után gyorsan romlik, mert cukrai keményítővé kezdenek átalakulni. A fülek általában készen állnak, amikor a selymek megszáradtak és megbarnultak, de a héj zöld marad. A fülnek teltnek kell lennie, ha finoman megnyomja. Az érettség megerősítéséhez húzzon vissza egy kis részt a héjból, és szúrja ki a magot miniatűrrel. A tiszta folyadék éretlen kalászra utal, míg a vastag vagy tésztaszerű anyag túlérett kalászra utal. Halvány, tejszerű lé jelzi az előnyben részesített betakarítási szakaszt. Szedés után azonnal hűtse le a füleket.
Az uborka néhány nap alatt ropogósból túlméretezetté változhat. A pácolt fajtákat általában 2–4 hüvelyk magasságban, a szokásos szeletelt uborkát körülbelül 6–8 hüvelykben, a hosszú angol fajtákat pedig nagyjából 10–12 hüvelykben gyűjtik, fajtától függően. A betakarítást addig végezze, amíg a héja szilárd és egyenletes színű, mielőtt a gyümölcs megduzzadna vagy megsárgulna. A citromuborka kivételt képez, és általában akkor szedik, amikor elkezd sárgulni. Vágja le a szárat körülbelül egy hüvelykkel a gyümölcs felett, hogy elkerülje a szőlő sérülését.
Az Okra még gyakoribb ellenőrzést követel. A hüvelyek általában 2–3 hüvelyknél a legérzékenyebbek, és hamarosan fásodhatnak. Meleg időben két-három naponta szüreteljen. A kesztyűk és a hosszú ujjak védelmet nyújtanak a leveleken és a hüvelyeken lévő finom szőrszálak ellen, a metszőolló pedig megkönnyíti a hüvelyek eltávolítását anélkül, hogy megsértené a növényt.
A padlizsán és a paprika többféle betakarítási szakaszt kínál
A padlizsán készen áll, ha a héja fényes, és a gyümölcs feszes, de nem kemény. Óvatosan nyomja meg az ujjával: a bemélyedésnek gyorsan el kell tűnnie. A tompa, puha vagy lassan visszapattanó gyümölcs túlérett lehet, megkeményedett magvakkal és keserű hússal. Mivel egyes fajtáknak tövisek vannak, a kertészeknek kesztyűt kell viselniük, és metszővágóval kell levágniuk a szárat, ahelyett, hogy kicsavarnák a gyümölcsöt a növényről.
A paprika több szakaszban is betakarítható. A kaliforniai paprikát teljes méretű, szilárd és zöld állapotban lehet szedni, de ha hagyjuk, hogy kifejlessze végső piros, narancssárga, sárga vagy lila színét, az általában növeli az édességet. A csípős paprika íze is felerősödhet, ahogy érik, fajtától függően. A jalapeños és néhány más paprika finom vonalai vagy "dugósodása" gyors növekedést és előrehaladott érettséget jelezhetnek. Használjon ollót, és hagyjon rá egy rövid szárat; húzása törheti a törékeny ágakat. A Penn State Extension megjegyzi, hogy a teljes méretű zöld kaliforniai paprika elég érett ahhoz, hogy enni lehessen, míg a növényen színezni hagyott paprika édesebbé válik.
A burgonya és az édesburgonya gondos ásást igényel
A kertészek a növények virágzása után két-három héttel betakaríthatják a kis "új" burgonyát. Ezeknek a gumóknak vékony héjuk van, és óvatosan kell bánni velük, és viszonylag gyorsan kell felhasználni. Nagyobb tárolási termés esetén várja meg, amíg a lombozat megbarnul és elpusztul. Lazítsa meg a talajt egy kerti villával, néhány centiméterre tartva a szártól, hogy csökkentse a burgonya kilyukadásának kockázatát, majd kézzel szedje össze a gumókat.
A burgonya tárolására előnyös, ha sötét, szellőző helyen érlelődik, így a kisebb sebek begyógyulhatnak, és a héjuk megkeményedhet. Tárolás előtt ne mossa le őket; ehelyett kikeményedés után kefélje le a száraz talajt. Az ásás során megsérült gumókat először fel kell használni.
Az édesburgonyát általában akkor takarítják be, amikor a szőlő sárgák vagy elkezdenek visszahalni. Érzékenyek a hidegsérülésekre, ezért fagy előtt ássuk ki őket. Kezdje jóval a koronán kívül, mert a gumók széles körben elterjedhetnek a talajban. A frissen ásott édesburgonya könnyen megsérül, és kevésbé édes, mint a szárított gyökere. A meleg, nedves érlelési időszak segít a keményítő cukrokká alakításában, és előkészíti a termést a tárolásra.
A nyári és a téli squash eltérő szabályokat követ
A nyári tököt éretlenül kell szedni. A cukkini és a sárgatök általában 6–8 hüvelyknél a legpuhább, bár kisebb gyümölcsöket is lehet betakarítani. A nagy tököknél vastag bőr, kemény magvak és szivacsos húsok alakulhatnak ki. A termelés csúcsidőszakában naponta vagy minden második napon ellenőrizze a levelek alá, mivel a gyümölcsök gyorsan megnövekedhetnek.
A töknek sokkal tovább kell maradnia a szőlőn. Általában akkor van készen, amikor eléri érett színét, és a kéreg elég kemény lesz ahhoz, hogy ellenálljon a köröm általi szúrásnak. Vágja le a gyümölcsöt néhány hüvelyk szárral, mivel a törött szárak behatolási pontot teremthetnek a bomlás számára. Fagy előtt szüreteljük be, és a hosszú tárolásra szánt fajtákat speciális igényeik szerint gyógyítsuk.
A paradicsomot és a paradicsomot a teljes puhaság előtt szedhetjük
A paradicsom akkor van készen, amikor a gyümölcs betölti a papírhéjat, és gyakran elkezdi felhasítani. A jellegzetes fanyar íz érdekében szedje, amíg a gyümölcs még szilárd és élénkzöld, vagy a fajtájához tartozó érett lila színt mutatja. A sárgára és puhára hagyott gyümölcsök hajlamosak elveszíteni a savasságukat. A University of Minnesota Extension hasonlóképpen azt javasolja, hogy akkor válasszon tomatillót, amikor már teljesen érett, de még zöld és szilárd.
A paradicsomot hagyhatjuk, hogy kifejlődjön a teljes színe a szőlőn, de ez nem mindig szükséges. A törés szakaszában a gyümölcs érett zöldről világosabb árnyalatra vált, és rózsaszín, sárga vagy más érett színt mutat. Amint a paradicsom elérte ezt a szakaszt, folytathatja az érést bent, miközben normális színt és ízt fejleszt ki. A korai szedés megóvja őket az eső utáni repedéstől, a szélsőséges hőtől, a fagytól és a vadon élő állatok okozta károktól. A teljesen érett paradicsomnak szilárdnak, fajtájának megfelelően gazdag színűnek kell lennie, és könnyen leválasztható vagy levágható a növényről.
A napi kerti sétával megelőzhető az elmaradt betakarítás
A gyakorlati lecke a kertészek számára az, hogy kezdjék el az ellenőrzést, mielőtt a termés teljesen érettnek tűnik. Sok növénynek szűk minőségi ablaka van, és a legnagyobb gyümölcs ritkán a legjobb gyümölcs. A fiatal bab, az okra, az uborka és a nyári tök általában puhább, mint a túlméretezett példányok, míg a teljesen érett téli tök, édesburgonya és tárolási burgonya további időt igényel az ásás előtt.
Kiindulási pontként használja a vetőmagcsomag várható méretét és lejárati idejét, majd egy helyett több fizikai mutatóra hagyatkozzon. A színt a keménységgel, aromával, a szár állapotával, a héjfejlődéssel vagy a héj keménységével együtt kell figyelembe venni. A főszezonban végzett rövid reggeli ellenőrzés megakadályozhatja a túlérett termést, ösztönözheti a növényeket a virágzás fenntartására, és biztosítja azt az állagot és ízt, amely megéri az otthoni kertészkedést.
