A gyümölcs színe az alma minőségének fontos szempontja, amely közvetlenül befolyásolja a gyümölcs értékesítését és a termelés hatékonyságát. Ezért a gyümölcs színezésének elősegítése fontos láncszem az almagazdálkodásban.
A különböző fajták színezési feltételeiben jelentős különbségek vannak. A Gála sorozatban a „Royal Gala” színezése jobb, mint a közönséges „Gála”, míg a „Liga” és a „Yanga” színezése jobb, mint a „Royal Gala”; A Fuji közepes csíkos vörös 'Fuji' színe jobb, mint a közönséges 'Fuji', míg a szeletpiros 'Fuji' jobb színezésű, mint a csíkos vörös 'Fuji'; A "rózsaszín Qin korona" és a "csupa vörös Qin korona" a Qin korona sorozatban jobb, mint a "közönséges Qin korona". Ezért a jól színezett fajták ültetésre történő kiválasztása nemcsak leegyszerűsíti a kezelési eljárásokat és csökkenti a munkaerőt, hanem hozzájárul a gazdasági hatékonyság javításához is.
A termesztési környezet színezését jelentős mértékben befolyásoló tényezők elsősorban a tengerszint feletti magasság, a fény, valamint a nyári és őszi hőmérséklet. Általában a magasság növekedésével csökken az éves hőmérséklet-ingadozás, a gyümölcs magas cukortartalmú és jó színeződéssel rendelkezik. Az alma fénykedvelő gyümölcsfák, elegendő napsugárzással, erőteljes fafejlődéssel, bőséges asszimilációkkal és kedvező színezéssel. A nyári és őszi napi középhőmérséklet alacsony, az éjszakai hőmérséklet alacsony, a nappali és az éjszakai hőmérséklet különbség nagy, a cukortartalom magas, a gyümölcs színe jó.
A termesztési sűrűség közvetlenül meghatározza a gyümölcsös áteresztőképességét, a színben pedig a fény minősége játszik meghatározó szerepet. A gyümölcs színe sárga és piros. A gyümölcs alapszínét a klorofill és a karotinoidok alkotják. A sárga fajták fiatal gyümölcsei zöldek, és a klorofill fokozatosan elhalványul, amikor érnek, és a karotinoidok sárga alapszínét mutatják be. A vörös fajta elsősorban vörös pigmentet (antocianinokat) tartalmaz a bőrsejtekben, amely fotoszintetikus termékekből szintetizálódik, és csak akkor jelenhet meg, ha bizonyos mennyiségű cukor felhalmozódik a gyümölcsben. Ezért a túlzott művelési sűrűség, a zárt gyümölcsösök és a rossz megvilágítás nemcsak a fényhatást befolyásolja, hanem a vörös pigmentek szintézisét is, ami a gyümölcs elszíneződését eredményezi.
A trágyázás különféle tápanyagokat biztosít az alma normál növekedéséhez és fejlődéséhez, amelyek közül a nitrogén, a foszfor, a kálium, a vas és más elemek jelentősen befolyásolják a színt. A túlzott nitrogén könnyen okozhat túlzott ágnövekedést, a levelek magas nitrogéntartalmát, gyümölcs zöldülést és színeltérést eredményezhet; A foszfor a növekedés és a fotoszintézis elengedhetetlen eleme, fontos szerepet játszik a szénhidrátszállításban. Foszforhiány esetén a levelek kicsik és keskenyek, a gyümölcsök kicsik és fakó színűek, és nincs fényük; A kálium szorosan kapcsolódik az anyagcseréhez, a szénhidrátszintézishez és a fehérjeszintézishez. A kálium műtrágya alkalmazása növelheti a gyümölcs cukortartalmát, ami nagyon előnyös a szín fokozása szempontjából. A vas szorosan összefügg a klorofillképződéssel. Ha vashiányos, a levelek teteje közelében sárgulnak, némelyik széle megégett, és fokozatosan hullani kezdenek, ami befolyásolja a fák életerejét, és rossz gyümölcsszínt eredményez.
A gyökérnövekedés almára gyakorolt hatása elsősorban a hőmérséklet-különbségre és a páratartalomra érzékeny kapillárisgyökerek sekély eloszlásának és aktív növekedésének köszönhető. A szárazság, a magas hőmérséklet és az alacsony hőmérséklet könnyen a kapilláris gyökerek elpusztulását okozhatja, ami befolyásolja tápanyagfelvételi és citokininszintetizáló képességüket, ami nem kedvez a gyümölcs elszíneződésének.
A gyümölcsök betakarítás közbeni színezése szorosan összefügg a cukor felhalmozódásával a gyümölcsben. Csak akkor, ha bizonyos mennyiségű cukor felhalmozódik, megjelennek a vörös pigmenteket tartalmazó bőrsejtek. A cukor felhalmozódása szorosan összefügg a gyümölcs növekedési idejével, és a gyümölcs növekedési idejének növekedésével növekszik. A korai betakarítás a cukor elégtelen felhalmozódásához és rossz színezéshez vezet.
