1. Nátrium
A nátrium a konyhasó fő összetevője. A Kínai Táplálkozástudományi Társaság azt javasolja, hogy a 18 év feletti felnőttek napi nátriumbevitele 2,2 gramm, az idősek pedig könnyű ételeket egyenek. A nátrium mindenütt megtalálható a különféle élelmiszerekben, és az emberi szervezetben a fő nátriumforrás a só, szójaszósz, pácolt ételek, füstölt ételek, sós ételek és így tovább.
2. Kalcium
A kalcium a csontok és a fogak fontos alkotóeleme. A kalciumhiány osteomalacia, csontritkulás stb. kialakulásához vezethet, és görcsöket is okozhat. A Kínai Táplálkozási Társaság 800 mg napi kalciumbevitelt javasol a 18-50 éves felnőttek számára; középkorúak és 50 év feletti idősek számára 1000 mg. A gyakori kalciumban gazdag élelmiszerek közé tartozik a tej, joghurt, zabpehely, tengeri uborka, szárított garnélarák, búza, szójaliszt, szójatermékek, nappali liliom stb.
3. Magnézium
A magnézium elengedhetetlen eleme a csontsejtek szerkezetének és működésének fenntartásához. A magnéziumhiány idegi feszültséghez, érzelmi instabilitáshoz, izomlázhoz stb. vezethet. A Kínai Táplálkozástudományi Társaság azt javasolja, hogy a 18 év feletti felnőttek napi magnéziumbevitele 350 mg legyen. A gyakori magnéziumban gazdag élelmiszerek a friss zöld leveles zöldségek, a diófélék és a teljes kiőrlésű gabonák (a magnéziumionok a klorofillmolekulák nélkülözhetetlen összetevői is).
4. Foszfor
A foszfor a csontok és a fogak fontos összetevője. A súlyos foszforhiány étvágytalansághoz és vérszegénységhez vezethet. A Kínai Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a 18 év feletti felnőttek napi foszforbevitele 700 mg legyen. A gyakori foszfortartalmú élelmiszerek a sovány hús, a tojás, a tej, az állati belsőségek, a moszat, a földimogyoró, a diófélék és a teljes kiőrlésű gabonák.
5. Vas
A vas a legnagyobb mennyiségben előforduló nyomelem az emberi szervezetben. A vas szorosan összefügg az emberi test életével és egészségével. A vashiány vashiányos vérszegénységhez és csökkent immunitáshoz vezethet. Hazám Táplálkozási Társasága azt javasolja, hogy az 50 év feletti férfiak és nők napi vasbevitele 715 mg. Gyakori vasban gazdag élelmiszerek az állati máj, vese, kaviár, sovány hús, burgonya, búzakorpa és datolya.
6. Jód
A jód a pajzsmirigyhormonok építőköve. A jódhiány gyermekeknél és felnőtteknél kreténizmushoz, golyvához stb. vezethet. A Kínai Táplálkozástudományi Társaság azt javasolja, hogy a 18 év feletti felnőttek napi jódbevitele 0,15 mg legyen. A jódban gazdag élelmiszerek gyakoriak a tenger gyümölcsei, például tengeri moszat, hínár, tengeri herkentyűk, tengeri uborka stb. A part menti területeken élők gyakran esznek tenger gyümölcseit, a szárazföldi lakosok pedig jódozott sót, ami a leggazdaságosabb, legkényelmesebb és leghatékonyabb módja annak biztosításának, hogy a jód anyagcsere egyensúlya.
7. Cink
A cink elősegíti a növekedést és a fejlődést. A gyermekek cinkhiánya gyenge növekedéshez és fejlődéshez vezethet; a terhes nők cinkhiánya gyenge agyfejlődéshez és csecsemők mentális retardációjához vezethet, és még a születés utáni cinkpótlás sem segít. Hazám Táplálkozási Társasága azt javasolja, hogy a felnőtt férfiak napi cinkbevitele 15,5 mg, a felnőtt nők esetében pedig 11,5 mg legyen. A cinkben gazdag élelmiszerek általában a máj, a hús, a tojás és az osztriga.
8. Réz
A réz aktiválja a hemoglobin képződését, elősegíti a vas felszívódását és hasznosulását, fontos szerepet játszik az elektrontranszferben, az elasztin szintézisében, a kötőszövet anyagcseréjében, a purin anyagcserében, a foszfolipidek és az idegszövet képződésében. A réztartalom magasabb az állati májban, vesében, halban, garnélarákban és kagylóban; bizonyos tartalmat tartalmaz a gyümölcslében és a barna cukorban is. A rézhiány szívkoszorúér-betegség tüneteihez vezethet. A vérszegénység, általában a leggyakoribb klinikai megnyilvánulások a szédülés, fáradtság, fáradtság, fülzúgás és szédülés. Sápadt bőr, nyálkahártyák és körmök, légszomj és szívdobogásérzés fizikai aktivitás után. Súlyos vérszegénység esetén légszomj és szívdobogásérzés még nyugalmi állapotban is előfordul, a szív csúcsán és tövében halk szisztolés zörej hallható. Csontváz elváltozások, csontritkulás klinikai megnyilvánulásai, hajlamos törésekre.
